生命由細胞構成，細胞由水、醣類、脂質、蛋白質和核酸等組成。
大部分維生素和礦物質人體身體無法合成製造，故必須攝取自食物的有機物質。
維生素能幫助人體吸收養料。人體能製造一些維生素，但種類不全，數量不足，所以必須靠食物補充。維生素C和B群消耗很快，所以每天都要補充。
A、D、E和K則能在體內儲存幾個星期。只要所吃的食物種類較多，一般可獲得所需的全部礦物質和維生素。
身體只能製造少量的維生素，如皮膚受陽光照射後，可以製維生素D，而少量的維生素K及H則是由消化道內的細菌製造。身體可從色胺酸製造出菸鹼酸，但身體不能製造維生素A、C、E或維生素B群中的一種，只能製造菸鹼酸，這些維生素必須從食物中攝取。居住在無法充分得到陽光照射的人們，必須額外食用其他食物來攝取維生素D。長期服用抗生素者，必須額外攝取維生素，因抗生素會抑制消化道內製造維生素的細菌生長而使其數量減少。
脂溶性維生素
維生素A: 保護眼睛、提升免疫力、保護表皮黏膜使細菌不易侵害、維持牙齒和骨骼的正常發育
食物: 南瓜、胡蘿蔔、辣椒
維生素D: 預防肌肉無力、使骨骼健康、協助鈣、磷的吸收與運用、幫牙齒的正常發育
食物: 魚肉、豆腐、雞蛋
維生素E: 脂溶性抗氧化劑、保護肝臟、減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細胞氧化、維持動物生殖機能
食物: 紅豆、核果類、海藻
維生素K: 構成凝血脢元所必需的一種物質、可促進血液在傷口凝固、以免流血不止
水溶性維生素
維生素B群: 幫助肝臟淨化解毒、並有助於食物轉變成能量釋出、避免囤積體內
維生素B1: 維持神經系統正常、促進食慾、幫助消化、維持腸道正常蠕動及消化液的分泌、預防及治療腳氣病神經炎、促進動物生長、能量代謝的重要輔脢
食物: 地瓜、薏仁、杏鮑菇
維生素B2: 參與代謝、細胞的輔酶、參與氧化還原、防治眼血管沖血及嘴角裂痛、防止皮膚炎
食物: 牛奶、薑、菠菜
維生素B6(泛酸):為一種輔脢，幫助胺基酸之合成與分解、幫助色胺酸變成菸鹼酸
維生素B12: 維持神經正常功能、避免惡性貧血、促進核酸之合成、對醣類和脂肪代謝有重要功用、病影響血液中麩基胺硫的濃度、治惡性貧血及惡性貧血神經系統的病症
食物: 香蕉、海產、雞蛋
菸鹼酸:構成醣類分解過程中二種輔脢的主要成分、此輔脢主要作用為輸送氫、使皮膚健康，也有益於神經系統的健康
葉酸(B9): 造血功臣、參與細胞生成、幫助血液的形成，可防治惡性貧血症、促成核酸及核蛋白合成 、參與胺基酸代代謝、幫助紅白血球的形成
食物: 牛肉、根莖類、萵苣
維生素C: 養顏美容、幫助傷口癒合、促進人體膠原蛋形成、細胞間質的主要構成物質、使細胞間保持良好狀況
食物: 苦瓜、樱桃、柑橘
優質蛋白質
幫助腸道肌肉蠕動，排清宿便。
脂肪
供給熱能、幫助脂溶性維生素的吸收與利用、增加食物美味及飽腹感
魚油: Omega-3富含多元不飽和脂肪酸EPA及DHA可降低食慾，減少想吃高熱量食物的慾望。
纖維
促進腸道蠕動，幫助排出宿便，維護腸道健康。
益菌
乳酸菌: 建立好菌生長環境，幫助腸道排出或分解有毒物質，預防腸道老化。
酵素（酶，enzyme）
輔酶
Q10
礦物質
鋅
葉黃素
胡蘿蔔素
