#咖啡豆本身
咖啡果coffee cherry
去皮peeling,pulp
脫殼hulling
公豆
果肉
果膠
羊皮
銀皮
生豆green bean
#烘焙
1. 淺焙 light Roast
2. 中焙 medium Roast
3. 重焙 deep Roast
4. 深焙 dark Roast
#風味
1. 平順 smooth
2. 深度 depth
3. 風味 flavor
4. 醇度 body
5. 酸度 acidity
6. 苦味 bitter
7. 甘度 sweet
8. 香氣 aroma
#咖啡器具
Filter
1. 咖啡茶壺 coffee pot，server pot
2. 咖啡細口壺 swan neck kettle, pour kettle
3. 虹吸式咖啡壺 siphon/syphon
4. 濾紙 thick paper filter
5. 磨豆機 grinder
#咖啡種類
1. 手沖咖啡 pour over coffee
2. 掛耳式咖啡 drip bag coffee
3. 即溶咖啡 instant coffee
4. 冰滴咖啡 cold drip coffee
5. 冰釀咖啡 cold brew coffee
#
單一產區豆single-origin coffee
混合豆或配方豆（義式豆）blend
磨豆grind
磨豆機grinder
咖啡粉coffee ground
粗顆粒研磨coarse grind
中顆粒研磨medium grind
細顆粒研磨fine grind
烘焙咖啡roast
裝罐storage
精品咖啡Specialty Coffee
濾掛式咖啡
咖啡悶蒸bloom
咖啡手沖pour.over
行動咖啡padeling
1st crack
cinamon roast
medium roast
city roast
full
滴漏式美式咖啡機AutomaticDrip,drip filter
全自動咖啡機OneTouch
半自動高壓蒸汽咖啡機espresso
摩卡壺Moka
法壓壺FrenchPress
虹吸式咖啡壺Siphon
手沖濾杯PourOver
聰明濾杯
比利時皇家咖啡壺
咖啡填壓器 (Tamper)
奶泡foamed milk
#咖啡樹種coffee.bean.varietals
阿拉比卡Arabica(小果咖啡)
羅布斯塔Robusta(中果咖啡)
賴比瑞亞Coffea liberica(大果咖啡)
2021年6月30日 星期三
咖啡中英文對照快查
2021年6月22日 星期二
疫苗(新冠疫苗)
#基礎
DNA--資料(data，基因算是片段)
RNA--讀取DNA資料產生mRNA然後製造蛋白質(稱為轉錄)。RNA存在於細胞核和細胞質中
抗原--能讓身體產生抗體的來源。例如新冠病毒的刺突蛋白。
疫苗--讓身體認識假扮的病毒的部分(抗原)，刺激身體產生一部分針對性的抗體。
#疫苗檢史
第一代疫苗: 減毒活疫苗和滅活疫苗=科興
第二代疫苗:重組蛋白疫苗=novavax,高端,聯亞
第三代疫苗: 核酸疫苗=AZ(DNA),莫德納mRNA
#圖表
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AZ |
輝瑞Pfizer-BioNTech |
莫德納Moderna |
科興 |
高端 |
聯亞 |
強生 |
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國家 |
英國 |
美國/德國 |
美國 |
中國 |
TW |
TW |
美國 |
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技術 |
腺病毒載體 |
mRNA |
mRNA |
滅活疫苗 |
重組蛋白 |
重組蛋白 |
腺病毒載體 |
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保護力 |
70% |
70% |
70% |
50% |
n/a |
n/a |
72% |
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劑量 |
2 |
2 |
2 |
2 |
n/a |
n/a |
1 |
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#核酸疫苗
mRNA(輝瑞和莫德納)
刺突蛋白的mRNA片段注入身體細胞質裏的核糖體，然後產生新冠病毒的刺突蛋白，成為抗原全引發抗體。(mRNA疫苗產生刺突蛋白的過程是跟新冠病毒一樣的，但不會複製整個病毒--我猜的)。
疑問一， mRNA會不會跑到細胞核。
疑問二，會不會製造出一些別的蛋白質，甚至有害的蛋白質。
DNA(AZ和強生)
用其他病毒的載體(腺病毒adeno virus)注入身體，再把會產生刺突蛋白的DNA注入載體。身體細胞的RNA就會把這個DNA轉錄成刺突蛋白的mRNA，之後mRNA載到核糖體去產生刺突蛋白成為抗原。
mRNA 疫苗僅截取單一蛋白質的密碼，因為不含其他病毒訊息，對接種者的安全性極高。
和蛋白質類型疫苗比較：mRNA 疫苗無須在藥廠生產病毒蛋白質，省去了蛋白質的純化、定量製程，同時 mRNA 疫苗更接近自然感染（細胞產生病毒蛋白）的形態。
#重組蛋白疫苗(人工蛋白)
簡單說就是合成的病毒刺突蛋白(抗原)打入人體引起免疫(抗體)反應。此類疫苗僅含部分病毒蛋白，和增強免疫的佐劑（adjuvant）。換言之，人類只需找到能關鍵的病毒蛋白，就能開發出該疾病的疫苗了。
B 型肝炎也有此種疫苗。
#減毒病毒
減少病毒的活性（打昏）成為抗原。
活病毒類型疫苗而言，雖然內容物是低毒性的改良病毒株，也可能會在人體內突變回高毒性的野生株病毒，並因此得病