歷史
1850年代由於萬華(艋舺)時常有來自漳州和泉州的人打鬥搶地盤，結果輸的遷移到大稻埕。另外也由於淡水河在此開港受惠，大稻埕因而發展。貴德街
英商陶德賣茶到西方因此1850年代貴德街很多茶行，因而造就了很多富商。例如李春生和陳天來。當時英國人很喜歡台灣的茶，還命名為東方美人茶。目前有留下的只有全祥茶莊。當時受到外來影響，台灣傳統的一層式建築物開始改為木材和紅磚式的洋樓。
例如莊協發
迪化街
除了茶葉的興盛外，由於劉銘傳在大稻埕開始建立鐵路，可以通到基隆，到淡水，甚至到南部，所以迪化街就成了南北貨的集散中心。除此之外，由於1895年後由日本統治，與外國貿易逐漸減少，反而是日本帶來的紡織技術，所以茶葉變成內銷，布業興起，建築物也改變為日本人喜歡的歐式巴洛克建築方式。
茶葉
大稻埕的茶葉其實是台灣各地的茶葉集散地，運送來的茶葉大部分已處理好，只剩下烘烤和挑選在大稻埕進行。
有記茗茶:
#挑選茶葉
#烘焙茶葉
#烘焙出的咖啡因
結論
基本上綠茶(輕發酵)和紅茶(重發酵)的是淺焙，只有烏龍是深焙，所以只有烏龍茶由於烘焙較久所以咖啡因較少。
同理可證，淺焙的咖啡豆反而咖啡因較重，烘焙會把部分咖啡因由水蒸氣帶出。
